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2022-02-21
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在海南人心中，，，，，，椰子树是忠诚的“人类之友”，，，，，，亲密度等同于陪同家里多年的老黄狗。。。。。尚未成熟的椰子。。。。。绿色椰子堆，，，，，，是海南最常见的景致。。。。。
作为“一物而十用其宜”的仙人水果，，，，，，极具营养价值的椰子，，，，，，被菲律宾人誉为“瓶子里的药店”。。。。。
海南“天下长寿岛”的称呼，，，，，，和占有海南人饮食“半壁山河”的椰子，，，，，，也不无关系。。。。。
除去甘甜的椰子水和脆嫩的椰肉，，，，，，坚硬的椰子壳也可以物尽其用，，，，，，被镌刻成种种细腻的容貌。。。。。椰子壳的顶部，，，，，，有三个硬币大的圆形小点，，，，，，以后处下刀，，，，，，较量容易切开。。。。。
李时珍在《本草纲目》中，，，，，，这样形貌椰子：“食之不饥，，，，，，令人颜面悦泽”。。。。。这样令人食指大动的水果，，，，，，怎能躲得过我“大吃国”子民善于制作美食的巧手？？？？？？？ ？坚硬的椰壳，，，，，，自带椰香，，，，，，是烹饪椰味美食的绝佳容器。。。。。
清甜的椰子水，，，，，，是海南人奇异的夏日饮品。。。。。甘甜的椰汁水，，，，，，清凉解暑，，，，，，被海南人赞誉为“长在树上的水”。。。。。
相较汁清透亮的椰子水，，，，，，奶白色的椰汁更为“出圈”。。。。。椰汁多为奶白色，，，，，，由椰肉捣碎过滤而成，，，，，，味道更为浓郁。。。。。
椰子水喝干后，，，，，，留在椰子内壳的椰肉，，，，，，才是椰子最迷人之处。。。。。将椰肉取出打碎，，，，，，榨出乳白色的椰肉浆，，，，，，加水过滤后，，，，，，即是清甜香滑的椰汁。。。。。差别于椰子水的甘甜，，，，，，椰肉为椰汁添了一味浓香。。。。。
若说椰子水让人想起海南午后的烈日，，，，，，那么一杯椰汁，，，，，，就像是海南夏日黄昏的微风，，，，，，温顺又惬意。。。。。椰肉不但可以做成椰汁，，，，，，还可以做成椰蓉、椰奶油等食物。。。。。
一旦接受“椰子=海边”的心理体现，，，，，，再燥热的夏日，，，，，，捧上个椰子，，，，，，都仿若能感受到凉爽海风的吹拂。。。。。
冷却的椰子冻，，，，，，自是凉爽加倍，，，，，，无论多燥热的心田，，，，，，都能被这抹清凉宽慰。。。。。椰皇的果肉更为瓷密，，，，，，有着自然的椰香。。。。。椰子冻多选用成熟的椰皇，，，，，，椰皇的果肉更为瓷实。。。。。经由时间沉淀的椰皇，，，，，，汁水更为浓郁香甜，，，，，，果肉散发着自然的芋香。。。。。椰肉打烂成椰奶，，，，，，混入椰子水及鱼胶片小火炖煮几分钟后，，，，，，将煮好的汤汁倒回椰子壳，，，，，，放入冰箱冷藏近10个小时。。。。。
接下来，，，，，，即是冰冰冷凉的椰子冻，，，，，，拯救炎天的“英雄时刻”。。。。。冷藏近10个小时的椰子冻，，，，，，口感Q弹，，，，，，像极了椰奶香味的布丁。。。。。
掀开椰盖，，，，，，椰子味的白色冷气飘出，，，，，，引诱着食客挥勺大啖。。。。。
奶白色的椰浆早已酿成了爽滑细腻的果冻，，，，，，咬上一口，，，，，，椰冻在嘴巴里化成一包水。。。。。
一口奶冻、一口霜冻，，，，，，掀起了一阵椰子味的“台风”。。。。。椰子冻，，，，，，颜值与鲜味并存，，，，，，一度成为食客竞相排队购置的“网红”食物。。。。。
烧烤在东北的夜市上有多火爆，，，，，，清补凉在海南的夜市就有多受接待。。。。。内料富足的清补凉。。。。。
作为海南人最爱的甜品之一，，，，，，清补凉遍布海南夜市的每一个角落。。。。。
口感、颜值绝佳的清补凉，，，，，，并非近些年才降生的“网红”食物，，，，，，而是两千多年前，，，，，，由随军医生发明的随军药膳。。。。。最原始的清补凉，，，，，，内料以莲子、百合、芡实等主要滋补类食材为主。。。。。经由改良，，，，，，果粒、芋圆、冰淇淋等食材，，，，，，亦成为清补凉里的常浚�？？？？？ ？�。。。。。
但无论食材怎样变换，，，，，，作为灵魂的椰子，，，，，，永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。。。。。经由改良的清补凉，，，，，，果粒、冰淇淋等食材加入，，，，，，日渐成为人们齿颊间的新宠。。。。。
糯米和椰子相互增补、配合，，，，，，为海南人的餐桌，，，，，，送去了一道口胃奇异的美食——椰子饭。。。。。
一道椰子饭的降生，，，，，，离不开椰子各个部位的相互配合。。。。。椰子饭是海南最古板的食物之一。。。。。
将老椰子摘下，，，，，，倒出的椰子水，，，，，，是洗濯糯米的最佳水源。。。。。取出椰肉的椰壳，，，，，，是椰子饭自然的烹饪容器。。。。。将糯米填入椰盅后，，，，，，奶白色椰汁的注入，，，，，，为椰子饭注入了“灵魂”。。。。。因切开后的椰子饭，，，，，，多为船型，，，，，，椰子饭又名椰子船。。。。。
细碎的椰肉包裹在饭粒上，，，，，，挑起一筷子，，，，，，送入口中，，，，，，香糯的米饭和脆甜的椰肉零距离地抱在一起，，，，，，又糯又绵。。。。。裹在米饭上的椰肉粒，，，，，，是椰子饭的亮点。。。。。
在中国人的餐桌上，，，，，，暖锅绝对是“万人迷”。。。。。
一个小小的锅子，，，，，，有着最容纳的心胸，，，，，，可以涮得下万物。。。。。椰子鸡暖锅，，，，，，为口胃清淡的暖锅喜欢者，，，，，，提供了暖锅的另一种翻开方法。。。。。
攻克海南人餐桌的椰子鸡暖锅，，，，，，脱胎自海南名菜椰子鸡。。。。。
清甜的椰子水作为锅底，，，，，，加入椰肉、“马蹄”等配料，，，，，，待椰子水煮沸后，，，，，，将鸡肉放入锅中涮煮几分钟，，，，，，高温催逼出鸡肉多余的油脂。。。。。椰子鸡暖锅的英华，，，，，，在于椰子味的汤汁。。。。。浚�？？？？？ ？灾埃�，，，先来一碗椰子鸡汤，，，，，，开胃又温补。。。。。
金桔沙茶酱，，，，，，是椰子鸡暖锅的绝配。。。。。入口后，，，，，，咸鲜的酱料，，，，，，中和了鸡肉的油腻。。。。。嫩滑弹脆的鸡肉，，，，，，在口中迸发出浓郁的椰香，，，，，，为清淡的鸡肉增补了一味芳香的余味。。。。。一方锅内，，，，，，种种滋味抵消与共生，，，，，，宛若百味交织的人生。。。。。
